Venez découvrir et déguster les fameuses "serrures", spécialités de Deuil-la-Barre !

Ambiance "fête du village" à Deuil-la-Barre le 17 septembre avec la traditionnelle fête des "Serrures". Depuis le Moyen Age, c'est le rendez-vous incontournable pour déguster entre autres ces fameuses spécialités de Deuil-la Barre.

Notre historien local, Hervé Collet, dans son livre "Les trésors de la Vallée de Montmorency" (disponible dans la "Petite Boutique" du Journal) évoque les "serrures" de Deuil-la-Barre :
Les serrures sont à l'origine des petits pâtés, genre friands, mais non frits puisque cuits au four, plus ou moins carrés, contenant de la chair à saucisse et affectant la forme de serrures bombées dites « à bosse » que l'on voit encore parfois, bien que de plus en plus rarement, aux portes des greniers de la région (elles sont aussi devenues articles de brocante).
La forme de ces pâtés a évolué avec le temps jusqu'à ressembler, à la fin du XIXe siècle, à un trou de serrure traditionnel.
Voici une recette gourmande que Michel Bourlet, historien de deuil, présentait en 2006 comme ayant été « élaborée voilà plus de trente ans par l'un des derniers boulangers à cuire au feu de bois, Monsieur Vandandaële » :
« L'ingrédient principal est la chair à saucisse, mais… ajoutez donc du bœuf haché à cette chair à saucisse, afin qu'elle soit moins grasse ; ainsi que de l'échalote, du persil, de la noix de muscade et du poivre. Pas de sel surtout, la chair étant déjà salée. Malaxez. Puis arrosez le hachis ainsi obtenu avec… du calvados.
Insérez le tout dans une pâte feuilletée au beurre, bien travaillée, artistiquement découpée à la forme définie et dorée au jaune d'œuf. Mettez au four et surveillez la cuisson… »

Outre la dégustation des "serrures", vous pourrez goûter d'autres productions locales et profiter des nombreuses animations. Voici le programme de la fête (extrait communiqué de presse)

Dès 10h
Dégustation des célèbres serrures au Parc de La Chevrette

11h
Inauguration de la Fête des Serrures avec la participation de l’école de musique Maurice Cornet

A partir de 12h
Restauration par l’association Cordas & Tradição

De 11h à 18h
Déambulation Orgue de barbarie par l’association "Le Petillon"
Artistes de rue et chanteurs de cabaret, Maurice et Domi aiment pousser la chansonnette au son de l’orgue de barbarie. Ce duo loufoque et très complice, vous entraîne dans un voyage à travers le temps. Un récital de chansons comiques, poétiques et de chansons d’amour !

De 17h à 19h
"La Guinguette Sérieuse" par la Cie "Le Samu"
La guinguette « Au 3 francs 6 sous » est un établissement où les gens du peuple vont boire, manger et danser. Nous vous invitons à venir partager des musiques d’ici et ailleurs, un apéro et quelques plaisanteries, jeux de mots et facéties. Et pas besoin de s’endimancher, on ne va pas à confesse. La maison a d’ailleurs pour devise : santé, rigolade et bon caractère !

19h30
Concert "Guinguette" par l’orchestre Gibourdel.
À travers ses reprises originales des succès des années 30 à nos jours, l’orchestre Gibourdel embarque toutes les générations dans une guinguette à la fois rétro et moderne, joyeuse et nostalgique. Vous êtes pris d’une envie irrépressible de pousser la chansonnette ou de danser un twist.